Türkiye’de gastronomi yazarlığı son yıllarda belirgin bir değişim yaşıyor. Tarif odaklı, hızlı tüketilen içeriklerin ötesine geçen; mutfağı tarih, kültür ve toplumla birlikte ele alan bir dil yavaş yavaş yerleşiyor. Odatv bünyesindeki ve Emine Tunadan’ın koordinatörlüğündeki GastrOda da bu dönüşümün dikkat çeken örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
GastrOda’da kaleme alınan yazılar, mutfağı yalnızca “ne yediğimiz” üzerinden okumak yerine, “neden ve nasıl yediğimiz” soruları etrafında ele alıyor. Ayfer Yavi, A. Nedim Atilla, Özge Zeki, Salih S. Sevinç, A. Çağrı Başkurt ve Süleyman Dilsiz gibi usta kalemler, gastronomiyi çok katmanlı bir alan olarak değerlendirerek farklı bakış açıları sunuyor.
Bu yazılarda kimi zaman bir yemeğin izi sürülürken göç hikayelerine, kimi zaman bir sofrayı incelerken sınıfsal yapıya ya da tarihsel kırılmalara uzanan bir anlatı kuruluyor.
GastrOda’nın dikkat çeken yönlerinden biri de yazarlarının farklı alanlardan beslenmesine rağmen ortak bir çizgide buluşabilmesi. Her biri gastronomiye kendi uzmanlık alanı üzerinden yaklaşıyor; ancak hepsinde ortak olan şey, mutfağı bir kültür meselesi olarak ele almaları. Bu çeşitlilik, GastrOda’nın içeriğini zenginleştirirken aynı zamanda okura farklı perspektifler sunuyor.
