Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşayan 4 çocuk annesi Yelda Güler, ilçenin tek bayan ciğer ustası olarak dikkat çekiyor.
Yaklaşık 8 yıl evvel eşinin dayanağıyla iş hayatına adım atan Yelda Güler, bugün kebap ve ciğer üzerine kurulu işletmesinde hem işverenlik hem de ustalık yapıyor. Erkek hükümran bir dal olarak bilinen kebapçılıkta gösterdiği muvaffakiyetle isminden kelam ettiren Güler, bilhassa ciğer konusundaki ustalığıyla müşterilerden tam not alıyor.
Birçok bayana da ilham kaynağı oluyor
Eşinin kesimhanede çalışarak temin ettiği taze eserleri kendi elleriyle hazırlayan Güler, şişleme, pişirme ve servis etaplarının tamamını titizlikle yürütüyor. İşletmede müşteri bağlarından mutfak hazırlıklarına kadar her ayrıntıyla birebir ilgilenen Güler, ailesinin de dayanağıyla çalışmalarını sürdürüyor. İş hayatına başlamadan evvel utangaç bir yapıya sahip olduğunu söz eden Güler, vakitle özgüven kazandığını ve bugün bulunduğu noktaya kendi emeğiyle ulaştığını belirtti. İlçede bayanların iş hayatına iştirakine öncülük eden isimlerden biri olarak gösterilen Güler, birçok bayana da ilham kaynağı oluyor.
“8 yıl evvel konut hanımıydım, artık ciğer ustası”
Mesleğe başlama öyküsünü anlatan usta Güler, “8 yıl evvel konut hanımıydım. Çocuklarımla ilgileniyordum. Eşim bir gün ‘Bir dükkan açalım, ben mezbahadan malzemeyi getireyim, sen de bize yardımcı ol’ dedi. Böylelikle bu işe başladım. Şu an kendi işimin hem işvereniyim hem de çalışanıyım. Dolaptaki ciğerden satışa kadar her şeyden ben sorumluyum. Müşterilerle ben ilgileniyorum. İşimizi bu halde sürdürüyoruz. Çocuklarım da burada, aile şirketi olarak çalışıyoruz. Bizi seven müşterilerimiz var, gelen herkese teşekkür ediyoruz. Allah razı olsun. Başlarda bu türlü değildim. Utangaç biriydim, konuşamazdım. Erkeklerin yanında rahat duramazdım. Ancak artık o denli değil. Artık gerektiğinde tartışmamı da yaparım, kendimi savunurum. Yani artık bu işin içinde, herkes üzere oldum. Tek bayan olduğum için ortada rekabet de oluyor doğal. Lakin ben kimsenin ne dediğine bakmadan işimi yapıyorum. Bayanlara şunu söylemek istiyorum: Hangi meslek olursa olsun fark etmez, kâfi ki kendinize itimadın. Bayan isterse her işi yapar” dedi.
“Bizim etrafta bayanların kebapçıda çalışması alışılmış bir şey değildi”
Usta Güler, “Eşim mezbahadan malzemeyi getirir, biz burada hazırlığını yaparız. Doğrarız, şişlere dizeriz. Sonra müşterilerimizi bekleriz. Bizi sevenler gelir, biz de onlara ikramda bulunuruz. Müşteri sayımızın aşikâr bir hududu yok, çok şükür yoğunuz. Şu an eşim bir kampanya yaptı, saat 15.00’e kadar dürümler 160 TL, 15.00’ten sonra ise 200 TL. Ben ilkokul mezunuyum. Evvelden konuttan dışarı çıkmayan biriydim. Lakin artık o denli değil. Artık işin her basamağındayım. Hesaplardan masraflara, ciğerin hazırlanmasından müşteri hizmetine kadar her şeyle ben ilgileniyorum. Müşteri geldiğinde siparişini alıyoruz. Ateşimiz 7/24 hazır. Çabucak pişirip servis ediyoruz. İsteyenlere kendi hazırladığım acılı soslardan da ikram ediyorum. Başta beşerler yadırgadı. Zira bizim etrafta bayanların kebapçıda çalışması alışılmış bir şey değildi. Hele ki erkeklerin ağır olduğu bir ortamda. Fakat ben başardım. Ben başardıysam, bütün bayanlar da başarır” formunda konuştu.
“Oğuzeli ilçesi olarak Yelda ablayla gurur duyuyoruz”
Gaziantep’in tek bayan ciğer ustası olan Yelda ustanın başarılı olduğunu söyleyen vatandaş Hayri Alan, “Biz Gaziantep’te, Oğuzeli ilçesi olarak Yelda ablayla gurur duyuyoruz. Bir bayan olarak Oğuzeli’ne kebap konusunda kıymetli bir lezzet kazandırdı. Kendisi sağlam ve işini hakkıyla yapan bir esnaf. Eşi de bu işin içinde; kesimhanede çalışıyor ve taze eserleri temin ediyor. Yelda abla da bunları en hoş biçimde hazırlayıp müşterilere sunuyor. Evvelce ilçemizde bayanların iş hayatında etkin olması pek yaygın değildi. Lakin Yelda ablanın öncülüğü sayesinde bugün birçok bayan ticarete atıldı. Bakkal işleten, çay ocağı açan ve farklı alanlarda çalışan bayanlarımızın sayısı arttı. Bu manada Yelda abla kıymetli bir örnek oldu. Sahiden çok başarılı bir insan. Muvaffakiyetlerinin devamını diliyoruz” sözlerini kullandı.
Yelda Güler’in eşi Kartal Güler ise, “Eşimle gurur duyuyorum. Bayan olarak çok düzgün bir usta oldu. Her vakit destecisiyim” diye konuştu. – GAZİANTEP
