Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde, Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde açılan “Doç. Dr. Turgay Bucak Vefa Eğitim Mutfağı”, Gastronomi Günleri aktifliğine konut sahipliği yaptı.
Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Kısmı Lideri Doç. Dr. Turgay Bucak’ın koordinasyonunda düzenlenen aktiflikte, ünlü şefler öğrencilerle mutfağa girdi.
Üç gün süren program boyunca öğrenciler, coğrafik işaretli eserlerin kullanımından çağdaş mutfak tekniklerine, çikolata üretiminden meslek planlamasına kadar geniş bir yelpazede eğitim aldı.
Etkinliklerin son gününde ise Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrenci topluluğundan yaklaşık 60 kişi Sındırgı’ya geldi.
Lisedeki yiyecek içecek alanı öğrencileriyle bir ortaya gelen üniversiteliler, deneyimlerini aktarıp ilçenin yöresel pazarını ve esnafını ziyaret ederek Sındırgı mutfak kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu.
Doç. Dr. Turgay Bucak, AA muhabirine, mutfağın yalnızca teknik bilgi değil, toplumsal değerler üzerine kurulu olduğunu söyledi.
Burada yetişecek öğrencilerin evvel okullarına, ailelerine ve ilçesine vefalı ve vatansever bireyler olacağına inandıklarını belirten Bucak, “Bu vesileyle mutfağın oluşumuna dayanak veren tüm dostlara teşekkür ediyorum. Şeflerimizle coğrafik işaretli eserleri tanıtıp gastronomik bir geçit yaptık. İzmir’in boyozu, gevreği, enginarı ve kuzu etli şevketibostan üretimlerini gerçekleştirdik. Gayemiz, öğrencilerimize müspet neler yapabiliriz kanısıyla onlara dayanak olmaktı.” sözünü kullandı.
Sındırgı Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Recep Örüm de mutfağın ve eğitimlerin öğrencilerin mesleksel gelişimine büyük katkı sağladığını vurguladı.
Öğrencilerin yaparak ve yaşayarak öğrendiğini söz eden Örüm, “Çocuklarımızın mutfak bilgilerini ve mesleğe olan ilgilerini artırmak istiyoruz. Doç. Dr. Turgay Bucak Vefa Eğitim Mutfağı’nın açılışını yaptık. Bizim için vefa çok değerli bir sözdü, onu da bu mutfakta yaşatmaya çalışacağız. Usta eğitmenlerimiz nezaretinde öğrencilerimizin bilgi ve hünerlerini en üst düzeye çıkarmayı amaçlıyoruz.” diye konuştu.
Şef Hasret Mekik de hazırladıkları özel menülerde etraf vilayetlerin coğrafik işaretli eserleriyle Balıkesir’in mahallî lezzetlerini tıpkı tabakta buluşturduklarını anlattı.
Şef İdeal Bilenyıl da gençlerin bölüme adım atmadan evvel profesyonel tekniklerle tanışmalarını sağladıklarını kaydetti.
Eğitimin yanı sıra kendi yöresel lezzetlerini de ustalara tanıtma fırsatı bulan 10. sınıf öğrencisi İrem Ordu ise “Sektöründe çok düzgün olan şeflerimiz buraya gelerek bize eğitim hakkında birçok bilgi verdi. Biz de onlara kendi yöresel yemeklerimiz olan keşkek, pide ve tarhana bezdirmesini tanıttık. Şeflerimiz çok şad kaldılar, biz de onlardan çok şey öğrendik.” diye konuştu.
Öğrencilerden Nesibe Akçam da kurulan mutfağın ve gelen usta şeflerin kendilerine büyük vizyon kattığını belirterek, projeye öncülük eden Doç. Dr. Turgay Bucak’a ve dayanak veren şeflere teşekkür etti.
