Kırmızı et piyasasında lüks eser kümesinde tüketim durma noktasına geldi. Normal devirlerde kasaplarda karaborsa olan antrikot, bonfile, kontrfile, kuzu pirzola ve kafes üzere lüks etlerin tüketimi yüzde 50 azaldı. Savaş başladıktan sonra otel ve restoranların büyük oranda eser çekmeyi durdurduğunu belirten dal temsilcileri, yalnızca perakende satışı yapan kasaplarda da birebir durumun yaşandığını vurguluyor.
Eski İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekci, şu anda genel bir durgunluğun yaşandığını belirterek, “Özellikle özel eser (lüks) antrikot, bonfile gibi tıp eserlerde durgunluk biraz daha fazla hissediliyor. Bu yıl savaş başladıktan sonra genel olarak yüzde 30’a yakın bir iş kaybı oldu. Ancak özel eser grubunda tüketim yüzde 50’ye yakın azaldı” dedi.
DANA KARKAS 20 LİRA ZAMLANDI
Kırmızı et fiyatlarına da değinen Tüfekçi, fiyatların az da olsa gerilediğini, ancak geçen hafta dana karkasın kilogram fiyatına 20 lira artırım yapıldığını aktardı. Kuzu karkas fiyatlarında da 30 lira artış yaşandığını bildiren Tüfekçi, “Şu anda kuzu karkasın kilogram fiyatları kıvırcık kuzunun 730 lira ile 740 lira civarında bulunuyor. Dana karkasın kilogramı ise 630 lira düzeyine yer alıyor” diye konuştu.
‘PERAKENDE SATIŞLARI DA ÇOK ZAYIF’
Piyasada olağanda karaborsa olan antrikot, bonfile, kontrfile, kuzu pirzola, kafes kuzu pirzola üzere ürünlerin birikmeye başladığını ve ellerinde kaldığını söz eden kasap Fatih Tavukçu, olağan periyotta kelam konusu eserleri restoranlara yok çekerek sattıklarına iletti. Kırmızı ette bu lüks eserlerin hudutlu sayıda çıktığına dikkat çeken Tavukçu, hangi restoranın ödeme koşulları yeterli ise ellerindeki ürünü o restorana ayırdıklarını kaydetti. “Şu an ise hangi restoran isterse çabucak yollamaya çalışıyoruz” diyen Tavukçu, “Çünkü talep yok ve perakende satışları da çok zayıf. Perakendede Ramazan ayında güzel kötü bir iş olmuştu. Lakin şu an herkes alımlarını durdurma noktasına geldi. İkinci sebep ise savaş ortamı turizmi etkiledi ve bu yüzden oteller eser çekmiyor. Bu düşüşte otellerin eser çekmemesi de çok bir büyük faktör olarak öne çıktı” açıklamasında bulundu.
‘İLK DEFA BU KADAR TEPE YAPTI’
Nisan ayından bu yana birkaç kasap arkadaşın ricasıyla antrikot ve bonfile üzere eser kümesinden alım yaptığını aktaran Tavukçu, difrizi doldurduğunu, artık kendisinde de birikmeye başladığı için alımı kestiğini duyurdu. Piyasada herkesin birbirine eser vermeye çalıştığının bilgisini veren Tavukçu, “Daha evvel piyasada bu türlü bir durgunluğu 6 Şubat depremlerinden sonra 2023 yılında yaşamıştık ve beşerler alımı durdurmuştu. Yeme içme bölümü ve cümbüş sektörünün o devirde durmasıyla 40 günlük bir mühlet gibi bunu yaşamıştık. Kimse dışarı çıkmadı. O vakit bu kadar olmasa da lüks grupta buna yakın bir sakinlik yaşandı. Fakat bu dönemde birinci kere bu kadar tepe yaptı” sözlerini kullandı.
